鎌倉野菜工房とは

店舗ご案内/アクセス

鎌倉からおいしい!を届けたい
鎌倉でとれた新鮮な野菜、湘南の海でとれた旬の魚を、もっと沢山の人たちに広めたい。
鎌倉で生まれ育った店長のそんな思いで鎌倉野菜工房を作りました。
地元でとれた野菜や魚を素材の味を生かしたピクルスやスモークにすることで、より長く、より美味しくお楽しみいただけます。

マークについて「かまどん」鎌倉の土地の由来は、鎌倉の山々が煮炊きする鎌(かまど)の形に似ており、倉のように海側に開いています。かまどんは、鎌倉野菜工房の食材が鎌倉の山々と湘南の海に囲まれた自然豊かな土地で育まれている様子を表しています。

当店のピクルスは野菜本来の味を
楽しんでもらうために、昆布だしを使い
酸味を抑えてさっぱりと味付けしております。
季節の旬の野菜で作りますので、1年をとおして
いろいろな味をお楽しみいただけます。

“鎌倉ピクルス”のおいしさのひみつ

保存料なしの
無添加だから安心

鎌倉ピクルスは、新鮮な野菜を使って工房で毎日1つ1つ丁寧に手作りされています。シェフのこだわりが詰まったピクルスです。

こがしこんぶって?

火で軽くあぶったこがしこんぶをピクルス液に使うことで、こんぶのだしがきいて、さっぱりとした味わい深い美味しさになります。

鎌倉野菜について

鎌倉野菜とは、山と海に囲まれた野菜作りに適した気候の中、自然豊かな大地で育った野菜です。
みずみずしく味がしっかりした野菜が多いのが特長です。

鎌倉ピクルスで使う野菜は、旬の野菜が並ぶ、鎌倉市農協連即売所で仕入れます。
ここでは生産者から直接買う事ができるので、生産者とコミュニケーションを取りながら
ピクルスに適した旬の野菜を見つけることができるのです。

湘南の新鮮な魚介類を香り豊かなチップで
じっくり燻しました。
美味しさをそのまま閉じ込めた
味わい深い湘南スモークをお楽しみください。

おいしい瞬間を閉じ込めるため真空パックでご用意しました。
開封しそのままお召しあがれます。