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鎌倉野菜工房とは

店舗について

営業時間 11:00〜17:00  営業日 平日(不定休)・土曜日・日曜日・祝日 ※開店日は念の為、カレンダーをご覧ください。 

tel & fax 0467-55-9628

〒248-0005 神奈川県鎌倉市雪ノ下1−8−36 津多屋ビル1F2号

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  鎌倉野菜工房の写真

鎌倉から、おいしいおいしい!を届けたい


鎌倉でとれた新鮮な野菜を、もっと沢山の人たちに広めたい。

2012年5月 西麻布、青山、恵比寿などで20年ほど修行し、西麻布のレストラン5店舗のオーナー兼シェフ。

鎌倉出身のオーナ兼シェフは鎌倉野菜を使ったお土産屋さんを作りたいという想いから開店。

鎌倉で生まれ育った店長のそんな思いで、地元の鎌倉野菜の素材の味を生かしたピクルス等を販売する鎌倉野菜工房を作りました。

2019年11月 前オーナーの意思を引継ぎつつ、新オーナーの運営にて、心機一転、店舗を鶴岡八幡宮の近くへ移転。

ピクルスは以前のレシピを引き継ぎつつ、さらに多くの方たちに喜んでいただけるよう進化中。

店内には、ピクルスの他にも日々の食卓がより楽しくなるような商品をご用意しております。

鎌倉ピクルス

当店のピクルスは野菜本来の味を楽しんでもらうために、昆布だしを使い酸味を抑えてさっぱりと味付けしております。

季節の旬の野菜で作りますので、1年をとおしていろいろな味をお楽しみいただけます。

鎌倉ピクルスのおいしさのひみつ

保存料なしの無添加だから安心

保存料について

鎌倉ピクルスは、新鮮な野菜を使って工房で毎日1つ1つ丁寧に手作りされています。シェフのこだわりが詰まったピクルスです。

こんぶ

こんぶ

こんぶをピクルス液に使うことで、こんぶのだしがきいて、さっぱりとした味わい深い美味しさになります。

鎌倉野菜について

鎌倉野菜について

鎌倉野菜とは、山と海に囲まれた野菜作りに適した気候の中、自然豊かな大地で育った野菜です。

みずみずしく味がしっかりした野菜が多いのが特長です。


鎌倉ピクルスで使う野菜は、旬の野菜が並ぶ、鎌倉市農協連即売所で仕入れます。

ここでは生産者から直接買う事ができるので、生産者とコミュニケーションを取りながらピクルスに適した旬の野菜を見つけることができるのです。